发布时间:2011-03-28 13:49 发布者:admin 点击: 次

推荐：增加膳食纤维，糕点食品比饼干营养更高。警惕：淀粉和糖含量高，维生素和矿物质缺乏。这些食品的主料都是面粉，配料是油脂、香精等。面筋含量较高的面可发酵做成馒头面包；韧性较差的面团才能烤出饼干。所以，饼干和曲奇中的蛋白质含量一定比馒头、面包低。调整糖和油的含量可影响面团的软硬程度，还能产生诱人的色泽和香气。饼干和曲奇有什么区别呢？饼干的脂肪含量相对较低、口感脆硬，而曲奇脂肪含量高、口感松软。曲奇中加入了大量的动物性脂肪，因此吃曲奇，就等于吃面粉加糖和牛油。酥皮类点心里面的油和糖也不少，但蛋糕、蛋卷里面加了鸡蛋和牛奶，营养价值比饼干和曲奇要高些。